Si eres amante de los mariscos, es probable que hayas escuchado hablar de la cigala y el langostino. Estos crustáceos son deliciosos y muy apreciados en la gastronomía, pero ¿sabes cuál es la diferencia entre ellos? En este artículo, te explicaré las características distintivas de la cigala y el langostino para que puedas reconocerlos y disfrutarlos plenamente.
La cigala
La cigala, conocida científicamente como Nephrops norvegicus, es un crustáceo que habita en aguas del Atlántico norte. Su cuerpo es alargado y aplanado, con un caparazón duro y espinoso de color marrón rojizo. La cigala tiene un par de grandes pinzas en la parte delantera, que utiliza para capturar su alimento.
En cuanto a su sabor, la carne de la cigala es dulce y delicada, con un ligero toque a mar. Es muy apreciada en la cocina mediterránea y se utiliza en una gran variedad de platos, como paellas, arroces y mariscadas.
La cigala se captura principalmente en trampas o nasas, y su pesca está regulada para preservar su población y asegurar su sostenibilidad.
El langostino
El langostino, conocido científicamente como Penaeus vannamei, es otro crustáceo muy popular en la gastronomía. A diferencia de la cigala, el langostino tiene un cuerpo más corto y redondeado, con un caparazón más suave y de color rosado o anaranjado.
La carne del langostino es firme y jugosa, con un sabor ligeramente más intenso que el de la cigala. Se utiliza en una gran variedad de platos, tanto fríos como calientes, como ensaladas, brochetas, pastas y arroces.
El langostino se captura en el océano Atlántico y el océano Pacífico, y su pesca también está regulada para garantizar su conservación y sostenibilidad.
Diferencias clave
En resumen, las principales diferencias entre la cigala y el langostino son:
- Forma del cuerpo: la cigala tiene un cuerpo alargado y aplanado, mientras que el langostino tiene un cuerpo más corto y redondeado.
- Caparazón: el caparazón de la cigala es duro y espinoso, mientras que el del langostino es más suave.
- Color: la cigala tiene un color marrón rojizo, mientras que el langostino es de color rosado o anaranjado.
- Sabor: la carne de la cigala es dulce y delicada, mientras que la del langostino es firme y ligeramente más intensa.
Ambos mariscos son deliciosos y se pueden disfrutar de muchas formas diferentes. La elección entre la cigala y el langostino dependerá de tus preferencias personales y del plato que desees preparar. ¡Así que no dudes en probarlos y descubrir cuál es tu favorito!